القائمة الرئيسية

الصفحات

[LastPost]

[hawahome] دجاج كارس مدراس بجوز الهند(طبخات هندية)





كاتبة الرسالة :أميرة الورد

زيارة الرسالة على الموقع واضافة ردود


بسم الله الرحمن الرحيم


عزيزاتي ..... جايبه لكم اليوم طبخ هندي بصراحة خيالي والسر كله في عمل البهارات الهندية

في البيت واللي تعطيك نكهة جدا رائعة للإيدامات واليخنات وأنا أخذت طريقتها من موقع شيف محترف

وطبقتها في البيت وطلعت مرررة لذيذة بسبب بهاراتي الجديدة اللي سويتها تعالوا نشوف كيف وبعدين






المقادير :



لعمل كاري مدراس Madras Curry Powder :


كوب بذور كزبرة.
نص كوب بذور كمون.
ربع كوب بذور شمر.
ربع كوب فلفل مجفف مكسر أرباع.
ملعقتين كبار فلفل أسود.
ملعقتين كبار بذور خردل ( موب الخردل الأصفر ولا الخردل البودرة أقصد بذور الخردل الكاملة ).
ملعقتين صغار بذور حلبة
ملعقة كبيرة كركم مطحون.
ملعقتين كبار ورق كاري ( من شجر الكاري اللي تكلمت عنه ) سواء طازج أو مجفف أو مجمد ( تقريبا ٤ ورقات كاملة ).
* تقدرون تسوون نص الكمية بس أو حتى ربعها بس أسهلكم تسوونها كلها وتحفظونها عندكم حلوه مع أكلات كثير.

* ورق الكاري و الحلبة تقدرون تشيلونهم بس صدقوني الفرق كبير إذا تبونه يطلع زي حق المطاعم الهنديه أستخدموا هذي المكونين.

الطريقة :

لعمل كاري مدراس :
في مقلة صغيرة نحط البهارات كلها إلا الكركم. نحمص البهارات على حرارة وسط إلين نبدأ نشم ريحتها بعدين نشيلها على جنب ونخليها تبرد شوي. بعد ما تبرد نطحنها في طاحونة بهارات أو هاوند وبعدين نحط الكركم. تحميص البهارات يطلع نكهتها ويخليها قوية وواضحة.





ملاحظة : الناس اللي ما تحب الفلفل ممكن يخففوه شوي من الخلطة



طيب ندخل على الطبخات :



مكعبات لحم العجل بكاري مدراس




المقادير:

ربع كيلو لحم عجل أوأكثر بدون عظم
يقطع مكعبات متوسطة
ثلاث بصلات تقطع شرائح
فصان من ثوم
نصف كوب لبن روب
ملعقتان كبيرتان معجون طماطة
أربع ملاعق طعام مسحوق حليب جوز الهند
نصف حزمة كزبرة خضراء
حبتا فلفل أخضر حار
ملعقتا طعام زيت+ملعقة زبدة
ملح+كاري+بهارات مشكلة

الطريقة :


تغمر مكعبات لحم العجل بالماءوتوضع
على نار متوسطة مع شرائح البصل
وفصي الثوم حتى ينضج اللحم




في قدر مناسب نضع على النار الزيت والزبدة
ثم نصفي اللحم مع البصل والثوم
ونحتفظ بماء السلق
نضع اللحم والبصل والثوم فوق الزيت والزبدة
ونقلب جيدا مع اضافة الملح والبهارات ( الكاري الجاهز الذي يباع في المحلات )




نخلط اللبن والمعجون الطماطم مع بعض ونضيفهم ونترك اللحم يغلي ويتسبك الإيدام تمام

ومن ثم نضيف حليب جوز الهند على كوب ونص من مرق اللحم ونخلطهم جيدا ونضيفهم

للطبخة ونقلب تقليب خفيف ونطفي النار ونضيف الكزبرة المفرومة





وهذا الشكل النهائي




هو بصراحة كان طعمه جدا لذيذ وقتها وكنت مسوية إني فلته وطباخة مافي مني اثنين


بس أكتشفت الفرق في الطعم لما سويت خلطة بهارات كاري مدراس بنفسي وجربتها في


الطبخة الثانية وحاولوا وجربوا زي وراح تلاحظوا فرق شاسع بالطعم والقوام

يقدم مع الأرز أو الشباتي أو أي نوع خبز
,
,


فاصل ونواصل



الآن بدخل على الطبخة الثانية وهي تقريبا نفس الطريقة بس بتغيير بعض المقادير


.
.

دجاج كارس مدراس بجوز الهند


صدور دجاج مقطعه مكعبات

بصلة كبيرة مقطعه صغيرة أو مفرومة

سمن ( يفضل ) أو زيت.

3عود قرفة طولهم تقريبا ٢ سم .

2 ملعقة صغيرة بذور خردل.


ملعقتين كبار زنجبيل مقطع صغير أو مهروس

8فصوص ثوم مفرومة

ملعقة كبيرة معجون طماط.


٣ ملاعق كبيرة من كاري مدراس اللي سويناه فوق

ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود.

علبة حليب جوز هند غير محلى.

ملح.

كزبرة مفرومة للتزيين ماكان عندي حطيت نعناع


الطريقة :

في قدر مناسب نحط الزيت والزبدة مع بعض حتى يسخنوا ونضيف الدجاج والملح ونقلب إلين يتحمر الدجاج أنا عندي اضفت شوي قوانص بس كان اختيار مو حلو يعني افضل مكعبات دجاج بس




بعدها نضيف البصل والثوم والزنجبيل المفروم والقرفة والخردل والفلفل الأسود ونفضل نقلب إلين تطلع ريحة البهارات




ومن ثم نضيف معجون الطماطم وكاري مدراس ونقلب كمان



نضيف حليب جوز الهند ونخليه يتسبك





والنتيجة جدا رائعة بطعم عندي أصيل .......



يقدم مع الشباتي أو الأرز البيض .

طبعا الشباتي جاهز مو أنا مسويته لا تحسبوني مره يعني على قد حالي


وبكذا خلصنا وعوافي عليكم


ملاحظة :

بالنسبة لحليب جوز الهندي تقدري تسوي الحليب في البيت بنفسك والطريقة كالتالي

جيبي جوز هند مبشور عادي من اللي تحطيه في البسبوسة مقدار كوب وحطيه في الخلاط

وصبي عليه مقدار كوب ماء ساخن وخليه يتنقع فيه لمدة نص ساعة ومن ثم شغلي الخلاط وخليه لمدة

3 دقايق تقريباىوبعدها صفيه بمصفاية وضيفي المقدار الموصى به في الطبخة .

.
.


مع تحيات أم معاذ

والقادم أجمل إن شاء الله



اذا اعجبك الموضوع و اردت نشره في المنتديات الاخرى فاستخدمي هذا الرابط:
إيدامات هندية بكاري مدراس
http://forum.hawahome.com/t387044.html




اخر رسائل قروب حواء اخر رسائل العضو

حتى تصبحي عضوا في قروب حواء
ابعثي برسالة إلكترونية فارغة إلى
hawahome+subscribe@googlegroups.com
نتشرف بزيارتك :
http://group.hawahome.com/

قروب حواء | شبكة بيت حواء | منتديات بيت حواء | مطبخ حواء | بوابتي | اريد حلاً

*إخلاء مسؤولية :
هذه الرسالة تمثل وجهة نظر كاتبها فقط، ولا تعبر بأي حال من الأحوال عن وجهة نظر شبكة بيت حواء ولا تقع علينا أدنى مسؤولية جراء أي خسارة أو ضرر، بما في ذلك ودون تحديد الضرر المباشر أو غير المباشر، أو أي ضرر أو خسارة من أي نوع تنشأ عنه هذه الرسالة أو محتواها من حيث الاستخدام أو الإرسال أو الاستقبال أو التعديل على المحتوى بالحذف أو التغيير أو الإضافة أو الاعتماد على محتواها. ووجود شعار شبكة بيت حواء على المواد التي تحويها الرسائل يعني تحميلها على خوادم الشبكة فقط، ولا تعني بالضرورة أن شبكة بيت حواء تملك هذه المواد بشكل كامل.
كما أن جميع خدمات شبكة بيت حواء بدون استثناء لا تتحمل مسؤولية أي استخدام غير قانوني بواسطتها. وعلى الرغم من أن الرسائل الإلكترونية يتم فحصها مسبقا من قبل الشبكة للتأكد من سلامتها من أي فيروسات او ملفات تجسس؛ إلا أنه من مسؤولية المتلقي التأكد من خلو البريد والمرفقات منها، و تخلي مسؤوليتها تماماً عن أي أضرار أو خسائر قد تنتج من الاستخدام الخاطئ أو وجود الفيروسات أو ملفات التجسس المرسلة من خلال رسائل أو خدمات الشبكة الإلكترونية.
Disclaimer:
This E-mail represents the views of its author only and does not necessarily reflect the opinions of hawahome.com. We do not assume responsibility for any loss, damage (including direct, indirect, punitive, special, or consequential loss or damage), which you may directly or indirectly suffer from this email or its contents or through the ways of handling this email which includes sending, receiving, replying, forwarding, deleting, saving or changing and adjusting its content in any way.
The existence of hawahome.com logo on any material you receive means that it has been uploaded on the network servers, and does not necessarily mean that hawahome.com owns these materials either partially or fully. In addition, any service that is provided by and/or through hawahome.com, without exception, does not take any responsibility for any illegal use through them either by negligence, misconduct, misuse and/or abuse. And even though our network checks and scans all e-mails to make sure it is safe and does not contain any viruses,Trojans or Spywares , it is also the responsibility of the recipient to ensure that the e-mails and attachments therein are free of any danger, and hawahome.com  will take no responsibility for any damages or losses that may arise as a result from the misuse or the presence of viruses or spyware sent through messages or web services.*
 

 

 


عدد الاعضاء 54350 عدد الملفات 575 عدد الزوار 1602797 عدد الرسائل 859

--
لقد تلقيت هذه الرسالة لأنك مشتركة في "مجموعة بيت
حواء النسائية".
 
إذا عندك رسالة أرسليها على هذا العنوان
hawahome@googlegroups.com
لإلغاء الاشتراك في هذه المجموعة، ابعث برسالة إلكترونية إلى
hawahome-unsubscribe@googlegroups.com
لخيارات أكثر، الرجاء زيارة المجموعة على
http://groups.google.com/group/hawahome?hl=ar
ولا تنسي ان تكسبي محبة أخواتك بدعوتك لهن بالإشتراك في مجموعتك البريدية بتمرير هذه الرسالة
حتى تصبحي عضوا في قروب حواء
ابعثي برسالة إلكترونية فارغة إلى
hawahome+subscribe@googlegroups.com
نتشرف بزيارتك :
http://group.hawahome.com/

تعليقات